U ovom radu istražuje se ponašanje potrošača, njihovi motivi, stavovi i navike kupovanja lokalnih prehrambenih proizvoda. U teorijskom dijelu rada pobliže je objašnjeno ponašanje potrošača kao relativno mlada znanstvena disciplina te važnost njenog kontinuiranog proučavanja za marketinške stručnjake. Napravljen je detaljan pregled čimbenika koji utječu na ponašanje potrošača te njihova podjela. U radu je također opisano kroz koje sve faze potrošači prolaze da bi odlučili o proizvodu ili usluzi za koje misle da će najbolje zadovoljiti njihove potrebe. S obzirom na sve veću zainteresiranost i potražnju za lokalnim proizvodima, u radu se pobliže objašnjava sam pojam lokalne hrane i strateška važnost njene proizvodnje na lokalnoj, regionalnoj i nacionalnoj razini. Distribucija lokalnih proizvoda odvija se putem kratkih lanaca opskrbe kako bi se sačuvala njihova svježina i kvaliteta pa su iznesene sve prednosti korištenja kratkih lanaca opskrbe. Empirijsko istraživanje provedeno je putem anketnog upitnika na 120 ispitanika iz Istarske županije. Rezultati pokazuju da potrošači imaju pozitivne stavove prema lokalnim proizvodima te ih kupuju kako bi omogućili daljnje poslovanje obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Visina primanja ispitanika nije bitna stavka prilikom kupovanja lokalnih proizvoda jer svi ispitanici, bez obzira na visinu primanja i višu cijenu lokalnih proizvoda, kupuju ove proizvode radi njihove kvalitete i jer smatraju da su takvi proizvodi zdraviji i ukusniji od konvencionalnih proizvoda. Nadalje, ispitanici smatraju kako su im lokalni proizvodi tijekom pandemije COVID-19 bili lako dostupni, no većina ih je i dalje kupovala jednaku količinu kao i prije pandemije.