Kvaliteta kao oznaka proizvoda ili usluge je najveća odlika koja može opisati proizvod koji je namijenjen krajnjem korisniku. Kvalitetu se ne može opisati niti definirati, no može se sagledati sa stajališta proizvođača koji kreira proizvod i stajališta potrošača koji zadovoljava svoju potrebu. Proizvođač osmišljava i kreira proizvod u skladu zahtjeva potrošača, a potrošači zahtijevaju kvalitetan proizvod. Stjecanje kvalitete je zahtjevan posao koji zahtjeva istraživanje, nabavu sirovina, održavanje učinkovite proizvodnje i plasiranje proizvoda na tržište. Kvaliteta se kontrolira kroz razne sustave koji su osmišljeni da na različite načine prate procese proizvodnje i da daju informacije o stanju i kretanju procesa. Prema potrebi proizvodnje odlučuje se zaseban ili kombinaciju sustava koji prate i kontroliraju proizvodnju. Sustavi su unutarnji pratitelji kontrole, dok certifikati pokazuju i jamče kvalitetu drugim sudionicima na tržištu. Sustavi i certifikati biti će uspoređeni s poslovanjem poduzeća Jedrina d.o.o. U ovom radu fokus će biti na implementiranje HACCP sustava u proizvodnji čaja. Odrediti će se karakteristike i odrednice proizvoda, napraviti će se analiza stanja procesa i utvrditi kontrolne točke i kritičke kontrolne točke na dijagramu toka procesa.