prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu
2018. urn:nbn:hr:192:063824
Gucek, Andrea
University of Rijeka
Faculty of Economics and Business

Cite this document

Gucek, A. (2018). Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu (Master's thesis). Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Economics and Business. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

Gucek, Andrea. "Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Economics and Business, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

Gucek, Andrea. "Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Economics and Business, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

Gucek, A. (2018). 'Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Economics and Business, accessed 13 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

Gucek A. Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu [Master's thesis]. Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Economics and Business; 2018 [cited 2024 December 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

A. Gucek, "Utjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Economics and Business, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:192:063824

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUtjecaj unapređenja sustava upravljanja kvalitetom u restoranu
Title (english)The influence of quality management improvement in restaurant
AuthorAndrea Gucek
MentorLara Jelenc (mentor)
Committee memberLara Jelenc (predsjednik povjerenstva)
Committee memberGoran Kutnjak (član povjerenstva)
Committee memberLuka Samaržija (član povjerenstva)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Economics and Business
Rijeka
Defense date and country2018-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Rad se sastoji od teorijskih postavki sustava upravljanja kvalitetom u restoranu i istraživačkog dijela rada vezanog uz utjecaj unapređenja sustava kvalitete u restoranu. Predmet istraživanja ovoga rada usmjeren je na HACCP sustav, kao sustav unapređenja kvalitete u restoranu „Stara Pivnica“ u Pitomači koji je u vlasništvu Srednje škole Stjepana Sulimanca Pitomača, s ciljem vidjeti kako funkcionira HACCP sustav i na koji način utiče na unapređenje kvalitete hrane u restoranu, te ga opisati kao mogući model ispravnog provođenja HACCP-a u ostalim restoranima takvog tipa u Hrvatskoj. Njegova primjena je široko rasprostranjena u razvijenom svijetu, dok je u EU, pa tako i u Hrvatskoj, i zakonski obvezujuća. Primjer Restorana „Stara pivnica“ pokazao je da zahvaljujući HACCP sustavu izloženost riziku za konzumiranje zdravstveno neispravne hrane je svedena na minimum, higijena je podignuta na visoku razinu, a i kvaliteta usluge je značajno podignuta, dok su smanjeni troškovi poslovanja restorana, što u konačnici i je cilj unapređenja kvalitete u restoranu.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:192:063824
Study programmeTitle: Business Economics; specializations in: Finance and Banking, Entrepreneurship, Management, Finance and Accounting, Marketing, International Business, IT Business
Course: Entrepreneurship
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-01-08 08:17:57