Obračun proizvodnje u mesnoj industriji zahtijeva složeno upravljanje i raspoređivanje troškova. Za ostvarenje pozitivnog rezultata ukupnog procesa proizvodnje, potrebno je detaljno poznavanje postojeće strukture ukupnih troškova proizvodnje. Stoga su u ovom diplomskom radu obrađene teorijske odrednice obračuna troškova proizvodnje s posebnim osvrtom na troškove u mesnoj industriji. Opisan je ekonomski položaj mesne industrije, a zatim su ukratko predstavljena najznačajnija poduzeća u mesnoj industriji preko financijskih rezultata i pokazatelja, a to su Braća Pivac, PPK Karlovac, Koka Varaždin, Gavrilović Petrinja. Detaljnije je obrađena mesna industrija PIK Vrbovec koja je u promatranom razdoblju ostvarila najveću dobit i zapošljavala najviše radnika. Na primjeru hipotetskog poduzeća opisan je proces prerade meda koji se odvija kroz tri velike faze – klanje, preradu mesa i ostale prateće procese. Za svaki proizvod detaljno su razrađivani normativi utroška sirovine radi dobivanja cijene osnovnog materijala izrade s kojom se ulazi u kalkulaciju. Troškovi proizvodnje razrađeni su vrlo detaljno, kako bi se za svaki pojedini proizvod mogla procijeniti isplativost proizvodnje, a time i posredno procijeniti mogućnost plasmana na tržištu. Standardni praćeni su odvojeno za svaku fazu proizvodnje radi lakšeg planiranja, kontrole i ocjenjivanja uspješnosti pojedinih aktivnosti u poduzeću.